1. 首先，大家需要在MySQL Workbench中打开服务器连接，在连接管理器中找到‘Options File’选项卡，然后选择my.cnf文件。
[client] default-character-set=utf8 [mysql] default-character-set=utf8 [mysqld] character-set-server=utf8 collation-server=utf8_general_ci
2. 接着，在my.cnf文件中添加以下代码：
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
3. 然后，大家需要运行以下SQL查询来将表格的字符集转换为UTF-8。
可以使用以下命令来检查当前数据库和表格的字符集：
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database'; SHOW TABLE STATUS LIKE 'table_name';
4. 最后，大家需要编写以下脚本代码，以将废纸转换为UTF-8字符集。
SET FOREIGN_KEY_CHECKS=0;
SET group_concat_max_len = 1000000;
SELECT CONCAT('ALTER TABLE \`', TABLE_SCHEMA, '\`.\`', TABLE_NAME, '\` MODIFY \`', COLUMN_NAME, '\`',' ',DATA_TYPE,'(',CHARACTER_MAXIMUM_LENGTH,')',' CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci',';','
') AS 'Data Modification Statements', COUNT(*)
FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
WHERE TABLE_SCHEMA = 'your_database_name' AND CHARACTER_SET_NAME = 'gbk'
GROUP BY TABLE_NAME,COLUMN_NAME,DATA_TYPE,CHARACTER_MAXIMUM_LENGTH HAVING count(*)>0;
SET FOREIGN_KEY_CHECKS=1;注意：请将上述代码中的your_database_name替换为您自己的数据库名称。
综上所述，使用MySQL Workbench将GBK编码转换为UTF-8编码是相对容易的过程，但请务必在开始操作前备份所有相关数据文件和数据库。