MySQL查询字符串排序规则的默认值是基于字符集的排序规则。在MySQL中，每个字符集都定义了一个排序规则，用于确定字符串的顺序。一般情况下，字符集的排序规则是根据字符编码的值进行排序的，即按照字符编码的大小来决定两个字符串的大小关系。例如，在latin1字符集中，字符’A’的编码值是65，字符’Z’的编码值是90，因此在进行排序时，’A’要排在’Z’之前。
mysql>SELECT name FROM users ORDER BY name; +--------+ | name | +--------+ | Alice | | Bob | | Carol | | Charlie | +--------+
上述SQL语句将会按照默认的字符集排序规则（基于字符编码值）对name字段进行排序，对于相同编码值的字符，MySQL将会按照它们在字符集中的出现顺序来决定它们的顺序。
除了字符编码之外，MySQL还提供了一些其他的排序规则，如IGNORE、NOCASE等，用于在排序时忽略大小写、忽略重音符号等。例如，要按照忽略大小写的方式对name字段进行排序，可以使用如下的SQL语句：
mysql>SELECT name FROM users ORDER BY name COLLATE utf8_general_ci; +--------+ | name | +--------+ | Alice | | Bob | | Carol | | charlie | +--------+
上述SQL语句使用了utf8_general_ci排序规则，它会忽略大小写对name字段进行排序。注意，在使用COLLATE来指定排序规则时，需要在字段名后面加上排序规则名称。
总之，在进行字符串排序时，必须清楚所采用的排序规则，以免出现不必要的错误。在MySQL中，默认的排序规则是基于字符编码的排序规则，但也可以通过COLLATE关键字来指定其他的排序规则。