首先，大家需要知道MySQL的执行流程：先执行FROM子句获取数据源，再执行WHERE子句进行过滤，最后再执行SELECT子句中的列。在执行SELECT子句时，如果涉及到聚合函数，会先执行GROUP BY子句；如果涉及到排序，会再执行ORDER BY子句。
字段选择是指只选择必要的列，避免返回全部列造成不必要的网络传输和CPU消耗。在实际应用中，大家需要遵循“必要则选”的原则来选择字段。比如说，一个查询语句只需要获取用户的ID和用户名，那么大家可以这样写：
SELECT user_id, username FROM user_table WHERE ......
这样可以避免查询其他无用的列，从而提高查询效率。
另外，大家还需要注意到MySQL中的索引问题。使用索引可以加快查询速度，但是建立索引也需要消耗额外的存储空间和系统资源。因此，大家需要根据实际情况选择合适的索引。
排序规则是指对查询结果按照某个或某些列进行排序。排序是一个比较耗费性能的操作，尤其是涉及大量数据时。因此，大家需要合理地选择排序规则。比如说，如果大家需要选择一批在线人数最多的用户，可以这样写：
SELECT user_id, username, online_time FROM user_table WHERE status = 1 ORDER BY online_time DESC LIMIT 10;
这样可以把在线时间最长的用户排在前面，从而得到大家需要的数据。同时，使用LIMIT关键字可以避免返回太多的数据，在一定程度上减少系统压力。
综上所述，MySQL查询慢字段选择和排序规则对于优化查询效率和提高系统性能至关重要。大家需要根据具体的业务需求来合理选择字段和排序规则，并且注意索引的使用和优化。