1. 确认当前字符集
在进行字符集更改之前，大家需要先确认当前的字符集。可以通过以下命令进行确认：
SHOW VARIABLES LIKE ‘character_set_database’;
该命令将显示当前字符集名称。
2. 选择新的字符集
选择新的字符集取决于您的具体需求。如果您需要支持多种语言，建议选择UTF-8字符集。
3. 备份数据库
更改字符集可能会对数据库中的数据造成影响，因此在更改字符集之前，大家需要备份数据库。
可以使用以下命令备份数据库：
mysqldump -u username -p databasename >backup.sql
4. 更改MySQL配置文件
需要编辑MySQL配置文件（my.cnf）并添加以下行：
collation-server = utf8_general_ci
character-set-server = utf8
5. 更改数据库字符集
使用以下命令更改数据库字符集：
ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
6. 更改表字符集
使用以下命令更改表字符集：
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
7. 重新启动MySQL
更改字符集后，需要重新启动MySQL服务。
以上是永久改变MySQL字符集的详细步骤。注意，更改字符集可能会改变数据的编码格式和存储方式，因此在进行字符集更改之前一定要备份数据库，并谨慎操作。