干锅土豆片怎么做才好吃？家常做法，鲜香酥脆，太好吃了
土豆可以做成很多类型的美食，而且都非常的受欢迎，今天偶来分享一个属于川渝地区的传统名菜，一道口味香辣的干锅土豆片。这道菜不仅好吃，而且做法也很简单，是一道你会喜欢的美食，也是家人喜欢的美味。感兴趣的请继续往下看哦。
干锅土豆片的做法：【主料】：土豆2个、五花肉150克。
【配料】：小米椒5个、二荆条2个、生姜1小块、蒜子5个、洋葱半个、蒜苗、干辣椒3个。
【调料】：食用油、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香辣酱。
【准备工作】：
1、先把土豆对半切开，再切成0.4-0.5厘米的片，如果是用的小土豆那就要4个，小土豆就不需要对半切开，直接切片即可。土豆片切好后用清水冲洗2遍后把水分沥干备用。
2、五花肉清洗干净后去皮，然后切片备用。
3、小米辣和二荆条切小圈，生姜切片，蒜子切片，洋葱切丝，蒜苗切斜片，干辣椒切小段
4、如果家里没有干锅的，大家就要先把洋葱炒一下，锅内加少量的油，然后倒入洋葱炒出香味，香味出来后就可以起锅装盘中垫底。如果有干锅的那就不用炒，直接把切好的洋葱放干锅中垫底，放的时候要把洋葱打散，要不然不容易熟。
【烹饪方法】：1、锅内加多一点油炸土豆片，油温6成热下土豆片，下土豆片的时候如果水分没沥干可能有出现爆油的现象，所以这个时候要多加注意，不要伤到了自己，土豆片下锅后就改小火，小火慢炸把土豆片炸至金黄，炸好的土豆片一般会浮起来，这说明差不多了，把土豆片炸熟炸头，炸到金黄酥脆就可出锅控油备用。
2、锅内留少量的底油，油温5成热时把五花肉倒进锅内煸炒，把五花肉的油脂煸炒一部分出来，多翻动，使其受热均匀，一直把五花肉煸到微黄的时候就可以把姜蒜和干辣椒倒入锅内一起炒出香味。
3、加入少量的料酒去腥增香，翻炒均匀，加入少量的生抽和少许的老抽给五花肉增味加颜色，翻炒均匀后加入1勺香辣酱，改小火炒出红油。
4、倒入青红辣椒和蒜苗炒至断生，然后把炸好的土豆也倒入锅内，加入适量的盐，少许的白糖，鸡精后翻炒均匀后就要出锅装盘。
技术问题，你问偶答：问：为什么切好的土豆片要先用水洗一下？
答：切好的土豆表面会有很多淀粉，用水洗一下就可以把表面的淀粉清洗干净，这样就可以防止土豆在炸制过程中土豆变黑的情况出现。
问：偶没有干锅，不加洋葱可以吗？
答：可以的，可以把洋葱这个步骤省去即可，洋葱在这道菜中主要是用来垫底的，在干锅的下面还有火来加温，有洋葱的垫底，主菜就不会烧糊，下面垫上洋葱还可以增加一层洋葱的香气。
问：没有香辣酱可以用其它的代替吗？
答：如果没有香辣酱可以用辣椒酱，没有辣椒酱就用豆瓣酱来替代。
问：五花肉下锅后会粘锅是怎么回事？
答：五花肉下锅的时候，锅内的油温要高，否则很容易出现粘锅的现象，一般当油温达到7成热的时候（7成热就是210度，油的沸点是300度，1成热就是30度）下锅，一般就不会有粘锅的现象了。
结语：超级好吃又下饭的香辣干锅土豆片做法就是这么简单，美味来得就是这样的容易，享受就是这样的巴适，有没有自己动手做上一盘的冲动，别犹豫了，行动吧！