当了20多年厨师的舅舅告诉偶，湖盐、海盐和井矿盐，它们的区别还是比较大的，认准盐袋这三行字，才不容易买错。
“柴米油盐酱醋茶”是老百姓家庭中的必需品，其中的盐更是被人们称之为“百味之首”，所以盐在日常烹饪中有着举足轻重的作用。
在过去的时候，盐的种类还是比较单一的，那时候的盐基本上都是散装，买盐的时候基本上也都是直接称斤数。
可如今，几乎很难在超市里看到散装食盐了，基本上都是袋装的，而且种类非常多，像什么海盐、湖盐、井矿盐、竹盐、玫瑰盐、雪花盐等等，让人眼花缭乱。
面对这么多种类的盐，大家该如何挑选呢？哪种盐比较好？哪种又更适合家常菜调味呢？
舅舅是一名从业20多年的大厨，记得有一年，妈让偶去他那里做了3个多月的帮厨，在那段时间里，偶学会了很多关于做菜的知识，也了解了关于盐方面的知识。
盐的重要性盐除了是重要的调味品以外，它也是维持人体正常发育不可缺少的物质，盐可以保持身体内电解质的平衡，维持机体新陈代谢等等，所以每天适量食用一定量的盐，是很有必要的。
一般来说，正常人一天吃6克盐可满足人体需求，如果摄入过多，反而对人体有害，所以大家每天食用的盐要适量，食用的食物也尽量清淡一些。
湖盐是什么？也称作“青盐”，是卤化物类石盐族湖盐结晶体，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。
纯净的湖盐为无色透明或白色，但常被杂质染成各种颜色，比如灰色、黄色、红色、褐色或黑色等。
海盐是什么？海盐属于颗粒偏大的食用盐，是以海水作为原材料，然后经过纳槽、制乳、结晶、收盐，四大工艺制作而成，制作过程中完全没有添加任何添加剂。
井矿盐是什么？井矿盐一般是指运用凿井法汲取地下的天然卤水加工制成的盐，富含天然矿物质。一般矿井盐的分类有两种，井盐和矿盐。
哪种盐比较好呢？首先，这三种盐并没有什么好坏之分，因为根据国家标准，只有氯化钠的纯度达到 97% 以上，这种食盐才可以拿到市面上进行销售。
所以说，不管是海盐、湖盐还是井矿盐，它们的营养价值几乎没有什么差别。
另外，每个人每天摄入盐的量差不多在6克左右，这么点食用盐，就算盐里面含有一定的营养物质，对于人体来说，也基本上起不到什么作用。
因此，盐对大家而言就两个目的，一个是给菜品添加味道，另一个则是维持身体必须的钠元素需求，所以大家在买盐的时候，不要被所谓的营养忽悠了，选择正规厂商生产的普通盐就可以了。
哪种盐更适合家常炒菜调味？湖盐、海盐都来源于地表浅表层，这些区域由于长时间受到人类工业活动等污染物的影响，所以它们含有的杂质比较多，加工成盐以后，颗粒比较大，咸味比较重，所以一般不太适合用作家常炒菜调味，更适合用做腌料或盐焗料，也可以用作热敷使用。
而井矿盐就不太一样了，因为它来源于地下，相对而言受到的污染比较小，所以含有的杂质也比较少，另外，井矿盐中还含有天然矿物质成分，所以用来炒菜会更合适一些。
食盐要怎么挑选？1、看生产执行标准号
食用盐的生产执行标准号主要分为三种：加碘精盐执行标准号是GB2721，未加碘精盐的生产执行标准号是GB/T5461，合格的低钠盐的生产标准是QB2019_2005。
GB的标准为国家强制性标准；而GB/T则为国家推荐性标准（T取“推”拼音首字母）；QB则是指轻工业行业标准。一般情况下，国家标准要高于行业标准。
所以咱们买食用盐的时候，首先要看盐袋上有没有生产执行标准号，如果没有，则是伪劣产品，不建议购买。
另外，需不需要买加碘盐，也可以看生产执行标准号。当然了，具体选择加碘盐还是无碘盐，这得根据自身的情况去选择。2、看食用盐配料表食盐包装袋上的配料表也是可以参考的，一般情况下，配料表的主要成分是精制盐、氯化钾、碘酸钾、亚铁氰化钾、氯化钠等。氯化钠是咸味的主要来源，碘酸钾主要是补充碘的，而亚铁氰化钾则是一种抗凝结剂，咱们都知道，食盐长久堆放易发生板结，而加入亚铁氰化钾后，食盐的正六面体结晶会转变为星状结晶，这样就不易发生结块了。一般情况下，带有亚铁氰化钾的食用盐建议不要买，亚铁氰化钾对人体是没有危害的，之所以不建议大家购买，主要是没有必要。因为现在的食盐都是一袋一袋买的，用完了再去买就好了，所以咱们根本不用担心食盐结块的问题。此外，如果配料表中乱七八糟的添加剂比较多，这样的食用盐也不建议购买，一般情况下，添加剂越少相对来说也就越好。3、看食用盐的等级食用盐的等级是按照精细度来划分的，一般情况下，精度越高的盐，质量等级也就越高，这意味着里面的杂质就越少，关键是里面氯化钠的含量也比较高，这样的食用盐吃起来更健康一些。所以大家买盐的时候，尽量选择精度比较高的盐。目前，市面上售卖的食用盐一般分为3个等级，分别是优级、一级以及二级。所以，从质量等级上来看，大家挑选食用盐最好按照：优级精制盐＞一级精制盐＞二级精制盐的顺序。写在最后：湖盐、海盐、井矿盐这三种盐的区别还是比较大的，但它们之间并没有什么好坏之分，具体还是需要看配料表中氯化钠的纯度，纯度越高，相对来说会比较好一点。
但是，如果是用来炒菜的话，井矿盐就要比湖盐和海盐要好一些了，毕竟它的杂质比较少，当然了，如果是细加工的“精细海盐”，那也是一个不错的选择。
另外，咱们千万不要被所谓的营养给忽悠了，那点营养对大家人体而言，可以说是微不足道的。
最后，盐对于大家来说是比较重要的，但在日常生活中，还是需要注意盐的摄入量，食物尽量还是以清淡为主。
你们觉得呢？
——洛商溪——
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