答案不少，但好像都不够严谨，有一个关键点都没搞清楚，下面让偶这个烧过红砖又烧过青砖的农村人来给你们细说说。
现在大家使用的红砖和青砖是完全两个不同工艺制造出的产品。在很多答案中都强调了一点，红砖烧制工艺比青砖简单，其时正好相反，颜色均一的红砖烧纸更复杂，而青砖则更容易。在古代用的传统砖窑里很难烧出颜色钧一的红砖，如果不采用水密封冷却法，自然冷却的砖颜色非常难看，黑一块红一块的看着都不舒服。在古代没有水泥，墙面不装修，采用裸砖勾缝砌墙。所以要求砖块颜色均一。
传统砖窑窰室成圆桶形，窰室底部中间有一条沟是火道，火道侧面有窑门，要门外有窑洞与外边相连。窰室底部偏上有二窑门，是装窰和出窰的通道，在中部偏上还有上窑门，作用与二窑门相同，因为装窰时随着砖坯的的码放不断增高，二窑门需要封闭，然后从更高位置的上窑门进坯。装完后顶层预留出烟道，其他部分覆土。二窑门和上窑门都封闭，从联通火道的底部窑门搭建火炉烧火。
上窑门
二窑门
传统砖窑都是从底部烧火给窑内的砖坯加热，砖坯本身不加内燃，不燃烧。传统砖窑相对封闭，基本没有均匀的通风道，自然冷却困难而且不够均匀。加热过程中受热也不是很均匀，靠近火源和火道的部位温度高，称为【蓝火头】其他部位相对温度低。如果不进行密闭水蒸气冷却，烧出的砖颜色混乱，无法做外墙砖使用。
烧窑
冷却方法；等砖坯烧制完成，封闭窑门，顶部烟道密封，整个窰顶覆土，延砖窑的外边界做高埂，做成一个与砖窑窑口大小相近的原型大坑，这个过程叫【混盆】然后向坑内注水，水通过覆土下渗到窑内稍好的砖坯上形成蒸气。砖坯在密封的窑内经水蒸气作用形成颜色均一的青砖。
现在大家使用的红砖是转窑烧出来的，在制坯时加入矸石、煤泥等内燃料，烧制过程中仅用极少的燃料辅助，砖坯自身就能燃烧，砖坯燃烧彻底，温度均匀，窑工还可以通过观察调节通风口开度控制燃烧。烧出的红砖颜色均匀，质量一致性很高，即便是稍有差别，因为大多都是作为装修墙体使用，影响不是很大。
烧红砖的砖窑内部
通过上边的介绍大家应该知道为什么古代都是用青砖了吧？因为古代没有水泥，不能装修掩盖，对砖的颜色均匀度要求较高，而传统砖窑颜色均匀的红砖烧制非常困难，所以都是烧青砖。烧红砖的砖窑
本人农村的，在砖厂干过几年，再往前村里有过传统烧青砖的砖窑，父亲承包青砖窑多年，偶也经常帮忙，对两种烧砖的过程了如指掌。