欧式面包：以前的欧式面包是没有夹馅，由裸麦做出来的白面包，这样的面包在欧洲古代那就是土豪才能享受的东西，一般人都只能吃得起有各种面粉杂粮糅合一起的黑面包。类似于中国解放前的白面膜和玉米馍的区别。到了今天，健康少油多谷物多纤维已经趁热欧式面包店的特点及象征。欧式面包都具有粗犷的欧洲风格，注重起面包的传统性。味道和做法都是显得十分自然原味，少糖少油，质感硬实有嚼劲。至于现在比较流行的天然酵母欧式面包，偶通过查阅得知国内最早在上世纪50年代东北哈尔滨的面包便已经维持这种做法。
日式面包：具有组织松软富有弹性，体积膨大，口感柔软等特点。基础原料也增加了鸡蛋，奶粉 油脂 糖 等成分，面团含水量比欧式面包要多。口味可分为甜包和咸包两种。面包的做法，刀工，花色也都十分精致，具有强烈的日式风格。欧式面包
严格意义上的欧式面包，应该起源于公元前2-3世纪的罗马。这一时期，罗马帝国统一了面包的制作技术，而技术则推动了生产力的发展，使得面包成为了一般市民的主食。此后，由于罗马帝国的发展，面包在整个欧洲广泛的传播开来。
传统欧式面包，主要材料选用盐、天然酵母、水、发酵篮、中精面粉进行制作。欧式面包不同品种主要是由于不同面粉（普通、全麦、黑麦等）的比例搭配上的，但核心材料是不变的。
制作过程中，面团含水量相当大（一般超过70%），发酵时间至少需要24个小时，如果冷藏的话可能需要一周的时间。
而且欧式面包基本不会揉面，不要求出筋，而是采用浸泡的方法，一次发酵后直接整形。
烤制时，烤箱温度一般在230度到300度之间，烤制时通常在烤箱里放石板来使得面经膨胀，还会喷出水汽，用以形成又脆又硬的外壳。
烤完后的面包，一般都有一层厚实脆韧的外皮，外表颜色较深，内里松软柔韧，有不规则大气泡。
欧式面包豪爽大气，一般用来做一日三餐的主食。那么，下面大家来细看下不同的欧式面包有哪些特点吧~
1.法国 长棍面包 baguette
简称法棍，可以说是最能代表法国的面包~
其制作配方非常简单，只用到面粉、盐、酵母和水四种基本原料，不加任何的糖和油。由于如此单纯的原料，所以口味纯粹干净，简直就如同中国人的白米饭一般的百搭。
而且法棍在形状（直径7厘米的棍型）、长度（60厘米左右）、重量（250克左右）上也有非常统一的标准，除此之外，还需要斜切7-9个裂口，但是现代的法棍也有只有5个口子的。
吃法棍的时候，不能直接从棍子的一边咬（除非你的牙口够好），而是要用手抓住法棍的一边，另一手跟进，将面包拧成一块块再吃。
法棍的表皮松脆（除非放太久），内里由于拥有气孔，则柔韧俱佳，充满了谷物原本的麦香味，素面朝天的更可搭配各种高级的食材。
2.德国 纽结饼 brezel
肉食主义的德国人，需要一些酸味的主食来中和一下油腻。
因此碱水面包就成为了他们的代表品种，也有啤酒面包、啤酒结等称呼。
其制作方法是在小麦粉中混入一定量的黑麦粉，只加入很少比例的水进行制作，之后再碱水中浸泡再烘烤。
所以纽结饼口感厚实粗犷，而由于碱性面包可以平衡人体酸碱度，因此被大家认为是健康食品的代表。不过其实纽结饼坚韧的嚼劲和淡淡的麦香，也是绝妙的美食~
3.奥地利 烤恩杂粮面包 kornspitz
烤恩杂粮面包应该说是欧洲最畅销的面包品牌，他不仅仅是奥地利杂粮面包的代表，更可以说是世界杂粮面包的代表。
其配料中除了面粉外，也用到了黑麦粉等杂粮，因此与德意志的人们喜爱的碱水面包一样，天然的口味与丰富的营养都是烤恩杂粮面包受欢迎的原因。
4.意大利 夏巴塔 ciabatta
由于夏巴塔烤好后形状扁平，很像拖鞋，所以也有拖鞋或者鞋垫之名。
其制作方法是通过长时间的低温发酵制作而成，在传统意大利，其吃法是搭配橄榄油和香醋一起使用（对啦，这就是许多意式餐厅在搭配面包的时候为什么会上这些的原因）。
由于夏巴塔外皮松脆，内里由于软韧，嚼劲十足，非常适合与蔬菜、肉类、乳制品等一起制成口味多变的三明治。
5.丹麦 起酥面包 danish
丹麦起酥面包其实不能算是传统型的欧式面包，几乎可以自成一派。
其制作工艺相当复杂，核心是通过油脂（黄油）包入面团，进行反复折叠，但是面团和油脂又互相独特，不融合在一起。
烤制完成的丹麦起酥面包，例如羊角、牛角口感酥软、层次分明、奶香浓郁。虽然丹麦起酥面包制作工艺与其他欧式面包相差较大（不管是用料还是用以），但是这也确确实实还是欧式面包哟。
6.英国 司康 scone
虽然腐国一向被吐槽为根本不懂吃，但在面包界中，也是有拿的出手的品种，那就是司康。
司康最大的特点就在于无发酵，因此口感介于面包和饼干之间，所以搭配各种果酱、芝士、肉类，也都是相性满满。
在英国的各类影视作品中，都有它的身影，可以说是下午茶文化的扛把子之一。
日式面包
日式面包的起源则较晚，直到16世纪中期，面包才与基督教、火枪等一起传入日本。由于长时间的闭关锁国，面包的发展一直都较慢。直到19世纪后期的明智时期，日本人通过改良做法，发明了符合自己口味的面包，甜点面包才大为普及。二战后，美国运送大量小麦粉至当时占领的日本。大量生产的面包，使得日本即将面包作为主食，也可以作为点心。
典型的日式面包，主要材料选用高筋粉，配料中还有各种糖、油、奶和各式花式夹心。
制作时，会揉面团到出筋，面筋中有规律的排列结构，甚至可以拉丝。
烤制时，烤箱温度远低于欧式面包（一般在200度以下），成品颜色较浅，呈现金黄色或者淡黄色。
烤完后的面包，组织松软有弹性，外皮薄嫩，内部结构松软，且造型多变，口味千变万化，甜的、咸的、辣的、各种馅料，应有尽有。
日式面包小巧精细，更适合用来做下午茶或是点心。那么，大家就来给大家介绍一下这些经典品种吧。
1.红豆面包 あんぱん
日式面包之魂应该就是甜蜜的红豆面包，这应该是最能够代表日式面包的品种了。
明治7年时，木村屋的创始人木村英三郎创造出酒种面包。他将日本传统的酒种面包结合了西洋的面包制作方法，从而制作出了符合日本人口味的酒种红豆面包。
明治30年，木村屋的酒种红豆面包几乎垄断了全国的面包业，销售一直火爆异常。历经100度年，现今银座的木村屋本店依然生意红火，而且将红豆面包的星火散播到日本各处。现在日本各处的面包店都会有红豆面包，足见其的受欢迎程度。
由于酒种的制作工艺，使得红豆的香甜味道得到了更好的激发，而现如今除了用红豆或者豆沙做馅料，也会有紫薯、板栗、樱花等各种内陷，堪称是日式面包中不动的王牌。
2.蜜瓜面包 メロンパン
虽然叫蜜瓜面包，但是对于大家来说更熟悉的名字还是菠萝包。
在日本大正时期，日本从外国引进了哈密瓜，所以面包师傅就大胆的把哈密瓜作为馅料加入了蜜瓜面包，这就与后来的菠萝包截然不同了。
蜜瓜包的特点是要在面团上覆盖一层薄薄的饼干再烤制，所烤完的蜜瓜面包拥有凹凸有致的脆皮，形似蜜瓜（菠萝），而且外脆里嫩，香甜可口~
3.咖喱面包 カレーパン
昭和2年，东京的名花堂，用粘上了面包糠的油炸面包开发出了现在咖喱面包的雏形。
咖喱面包的馅料多种多样，核心是土豆、胡萝卜和洋葱，还会有各种鸡、猪、牛等肉类。口味上花样更是繁多，各类动漫里，隔三差五就会出来所谓的超辣咖喱面包，就是这个咯。
4.面包棒 コッペパン
面包棒的起源始于学校的午餐，据说是特地做成一顿饭的量，以供幼儿园的小朋友食用，所以兼具了营养与口味。
以现在眼光来看，虽然总感觉有些平平无奇，但是这才是一代日本人的儿时记忆，就是所谓小时候的味道。
5.可乐饼面包 コロッケパン
如果是第一次看到可乐饼面包的话，或许会把它认为就是一个汉堡（三明治）。
可乐饼的名字取自于法语的croquette，虽然名字很洋气，不过其实就是油炸土豆泥肉饼。
只有尝试过的小伙伴才能真正理解可乐饼面包的美妙，超高的碳水化合物含量与热量已经说明了一切，人生的意义就是在很多不健康的食品上的吧^_^。
6.炒面面包 焼きそばパン
据说是在1950年代，有家日本小吃铺同时卖面包和炒面，然后有客人就打卡了新世界的大门，将面包切开后把炒面夹在里面食用，没想到风味独特，颇受欢迎。