目前应该是不可行的。
因为option的样式颜色应该不是由css来设置的。option的:hover样式是浏览器系统默认且固定的，跟浏览器本身有关系。
你可以尝试用li来代替，或者做个模拟的select可以达到类似的效果。
查看偶做的一个示例：ul as select menu
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怎么改变select标签的option列表选项的颜色 – CSS – 前端，rcssa
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