电脑上视频制作和绘图什么软件最好用最好用这个不好定义，毕竟每个人使用的习惯不一样，详细的需求也不一样，也不能说功能最全的就是最好的，在此套用一句老话——只有合适自己的才是最好的！
电脑上视频制作和绘图的软件也还分很多种，如电脑系统平台，应用方向，行业细分等。
既然来了，也相应的说一些吧。本人对视频制作和绘图软件也只是略知皮毛，不精通，以下说法仅供参考。
一、视频制作软件电脑视频制作软件主要又分Windows和Mac平台，当然，Linux应该也有相应的视频制作，而且安卓手机肯定也有，但题主问的是电脑，那就大概说一下比较多人使用的几个软件，一般都是指视频后期制作软件，而且还分视频特效制作和视频编辑（非编）软件（自行搜索一下它们的区别和使用场景）。
1、视频特效合成
Adobe After Effects简称AE、NUKE、Shake、Fusion等。
如果要做3D动漫的话还有Maya、3DMax、Cinema 4D(C4D)、Softimage等。
2、视频编辑(非编)
Final Cut Pro、Adobe Premiere、Edius都是影视专业的视频编辑软件，还有一些个人和家庭比较常用的，如：绘声绘影、威力导演、Vegas等。
近年自媒体视频和vlog兴起，又衍生出更多比较轻量化、简单化、智能化的视频编辑制作软件，如爱剪辑、快剪辑、巧影、VUE Vlog等等。
二、绘图软件绘图软件这个定义比较大，是建筑绘图、机械绘图、草图绘图还是矢量设计绘图……
1、CAD这个无论是建筑或机械绘图，行业内几乎人人都知道的了。
2、草图大师sketchup，初稿设计理念它都能完美的帮你展现，前提当然是能完全熟练使用的情况下。
3、平面设计
矢量设计绘图：CorelDRAW、Adobe illustrator。
还有一个图像处理软件Photoshop，也是Adobe公司的。
最后说实在，想要做影视图像设计一条龙，学会Adobe全家桶那是必须的，毕竟有一些素材需要用不同的软件来处理，最后合成到视频制作软件中渲染生成最终视频作品。