作者曾经也是以为实体店创业者，做过零售，服务，最好的时候有10多家连锁店。所以对于实体店的营作还是非常熟悉和有经验的。
首先，根据偶的经营经验来说，题主的问题描述并不详尽。偶建议题主应该说明店面的经营地域，店面大小，是精品小店，还是充满市井味的大店，店面周边环境，目标消费群体结构，品牌火锅类型，消费档次，这样也方便大家给您做一个详细诊断。
因为没有关于火锅店面的详细情况，那么偶就只能大体上给题主做一个详细解答。
1、火锅店经营的地域
实际上对于餐饮来说，最重要的就是要满足所处地域大众的一个饮食习惯。如果符合当地居民的饮食习惯，就可以很好的解决市场需求这个问题，就比如说火锅，实际上最流行的是在川渝一带，在这一带，火锅就像人们生活的一部分，可以说是个必需品。如果在这一带开火锅店，可以不用考虑大众是否愿意吃吃的惯的问题。虽然说“海底捞火锅”开遍了全球，但是“海底捞”恰恰就是抛开了火锅的本质，卖的是服务。也就是说，按照海底捞的这种模式，就算他做中餐，卖包子，都很有可能取得巨大成功。
但是对于“海底捞”的模式，原则上不是那么容易复制的，所以除了海底捞，可能开餐饮店还是离不开本身的餐饮属性。题主首先就要看看你所在的地域对于火锅的接受度如何，是否有吃火锅这个饮食习惯。将火锅当成必须，还是可有可无的一种饮食调剂。
2、店面大小，精品还是市井
作者生活在成都，可以说是火锅的发源地。在大家当地人的理解中，火锅就不是什么高大上的消费，原本充满着市井气息的火锅店才是大家的最爱。吃火锅就喜欢选择那些热热闹闹，人声鼎沸，风风火火的环境。这样的环境才叫真正的吃火锅。在大家这里，那些搞的太精品，太高大上的环境基本只有外地过来旅游的人才会光顾。因为在大家的理解中，没有市井味的火锅店，做出来的火锅伟大也就不咋样。而在外地不一样，大家本来就把火锅单纯的当成一种饮食调剂，那么稍微显得档次精品的店面对于消费者来说反而具有非常大的吸引力。
3、店铺的口岸周边环境和目标消费群结构
做了这么多年实体店，给偶最大的体会就是实体店铺最重要的就是口岸，口岸，口岸。无论是服装店还是餐饮店。口岸不好，在好的商品都没有好的销量。虽然说现在对于一家实体店来说，吸引客流量的方式已经不再全部依赖与传统的靠逛街顾客的自然流量，也可以通过互联网的方式来引流，但是要记住，对于餐饮来说，传统周边客流量流必然是占最大比重。简单的道理，你的店铺再怎么吸引人气，如果距离目标消费群体太远也不可能天天来吃，但是周边客流量就不一样，只要你的店铺满足他的口味，对于一台脚出门就可以到你店里的客人，天天来基本不算什么奇怪的事情。当然火锅原则上是不可能天天吃的。当然目标消费群体也很重要，你要分析你的火锅适合那些人群消费，而你店铺所处的位置是不是这些目标消费群体的聚集点。
4、消费档次和口味
这就是到来最核心的问题了。做餐饮核心就在于档次和口味。刚好偶家楼下前不久新开了家火锅店。就是那种小店，成都老火锅的类型。成都本地人都知道，那种所谓的老火锅，不讲店面大小，就讲味道，而且会吃火锅，爱吃火锅的成都本地人都喜欢找这种老火锅。这个老火锅问题暂时不提，那又是另外一种消费习惯了。
单说这家火锅店，偶路过几次，感觉生意不是很好，每天都只有两三桌客人。但是对于就一个小早餐店大小的店面来说，这个生意也可以接受，人多了估计老板也忙不过来。抱着这种想法，偶前几天和家人去消费了一次，当汤底端上来之后，一股洗碗水的未来，差点让偶呕吐。说实话，偶个人吃了这么多年的火锅，对于朋友经常说的哪些火锅店好吃难吃，偶基本都不能分辨，总觉得火锅嘛，只要敢开店，味道不会差到哪里去。
但是这次是让偶长见识了。可以说是偶有生以来吃的最难吃的一次火锅。汤底有洗碗水的味道，菜品也很差，毛肚黄喉这些好像直接从菜市场买来的。总之从汤底到每一样菜品都刷新了偶的三观，总之没有更难吃，只有最难吃。
当然最后让偶更大跌眼镜的是，三个人居然吃了两百多，这个价格，偶完全可以在外头随便找一家品牌火锅店吃了。
所以，题主一定要客观的分析自己的火锅味道，因为题主也提到打了6.8折都没人消费。说实话在这几年，打折促销已经是被玩坏了的套路，基本很少有人是因为你打折打的厉害来消费的。所以如果你的火锅味道不好，你打3.8折估计也没人光顾。
5、品牌加盟完全就是缴智商税
题主真的要做火锅，一是可以请一个比较好的炒料师傅，要么直接就去拜师学习。根本没必要去加盟什么品牌。而且按照题主说明的前提费用，那也就是一个小品牌的加盟费，对你火锅店除了增大了前期投资，其实没有半毛钱作用。所谓的扶持政策，统一宣传都是一些空头支票，当然有的还包菜品配送，那也完全就是扯淡，现在市面上一堆搞火锅菜品配送的，自己选择度还大，何必给自己套个枷锁。
连明星都在开火锅店的时代，只能说明火锅被很多机会投资者玩坏了，本就选择了一个不明智的创业项目。
前段事情，因为《爱情公寓》《跑男》火了的陈赫也在成都开起了火锅店，还有很多四川本土方言明星也是开火锅店，什么矮冬瓜，谭鸭血，什么卤菜火锅。实际上都是靠个人流量来赚钱。当然他们本来也是有钱，有人，要搞一家味道不错，生意很好的火锅店也不是什么难事。但是，较高的消费档次，也让本来很具市井味的火锅变成一种高消费。可能热闹过后，这些店面最终还是 一地鸡毛。最终还是离不开火锅本来的市井味道。