开刀削面馆怎样提高收入作为一个山西人！偶分享一下偶的观点！
首先！大家从最重要的口味来说！刀削面的面一定不能削的太薄，更不能太厚，如果有条件的话尽量不要用机器，找大师傅来削，比机器的做出来口感更好。
另外就是卤，大家当地人叫臊，一定要荤素搭配，最好能多准备几种卤，荤的素的都准备，符合多种人的口味。
另外，除了刀削面最好能搭配些别的面食，这一点可以根据地方特色来做。但是不管什么面，面一定要劲道。
比如这是大家山西的抿蝌蚪
饸络面
猫耳朵
还有很多很多，可以根据地方特色来做，比如北京的炸酱面，重庆小面，陕西臊子面等等，这就看你开在哪了。这样能迎合各地方的口味，招揽更多客人光顾。
其次，作为一枚吃货来说，大家还非常关心的一点就是店面一定要干净卫生。进到饭店里看到一尘不染就会增添食欲，如果看着又脏又乱，这次不想吃多少，下次也不会再来了。店不怕小，但一定要干净。
像上图这种餐厅，一进去就感觉很有食欲。
再有就是位置，大部分吃面的人首先收入水平不会太高，其次应该是赶时间。比如上班族，学生等等，所以如果开在学校附近，或者不算太繁华的写字楼附近，再或者火车站汽车站附近，能保证客流量多，并且租金合适。
还有一点是服务态度，这一点不用多说，好的服务态度能保证食客在用餐时的心情，心情好了吃起东西都觉得更香。尽量满足客人的要求，增加回头客的数量。
最后，最重要的还是要有特色，能有一样抓得住客人，这样才能增强竞争力，把顾客变成常客。
以上就是偶对面店的一些建议，祝您生意兴隆！