山西永济饺子是全国最著名的吗“永济牛肉饺子”是山西省永济市的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。据史料记载，明清时期，因战乱、逃荒、经商等原因，由新疆、陕西、河南、宁夏、甘肃等地的回族，纷纷迁居社会环境相对安定的山西运城一带，其中，一部分回族留居于永济。回民喜食牛肉。一般都是自己养牛，自己宰牛，除自己吃外，剩余的出售。与其同在一个区域的永济人喜食饺子，这里的回民就开始尝试用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。永济牛肉饺子由此产生。
永济牛肉饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而有“吃饺子喝酒，越喝越有”的说法。永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅，其配方在国内可以堪称一绝，无可比拟。