为什么有人说新疆的河南人不少新疆的河南人再多，也多不过本地人，一种餐饮品种能够落地，最重要还是符合本地文化，本地人要喜欢。
河南的烩面缺少特色，少了一点那种鲜明的口感，总体来讲味道比较淡，吃完后，总是感觉没什么可回味的。相比较大家的兰州拉面，那种独特味道，就刻在你的记忆力。你不去一个兰州拉面馆，你就吃不到那种味道。烩面的平淡，会很快淹没在一个有面文地方，迅速被忘记。
烩面，干不过新疆当地的面食，遍地的拉面馆，方便又好吃，还有汤揪片子、面旗子、臊子面、拉条子、新疆炒面、大盘鸡皮带面、新疆拨鱼子，新疆拌面，不仅味道各不相同，而且好吃到爆，相信河南老乡到了新疆很快就会忘记家乡的烩面的。新疆本地丰富而且好吃的面食，完全能够满足河南老乡对于面食的需求。
回忆起来，想的偶都饿了，到了新疆应该都会胖三斤，那里是饮食天堂，外来餐饮很难立住脚跟。