哪些酒是粮食酒[网络|这题目一看就是对“勾兑”有误解，同时也被“纯粮”的广告给忽悠了。勾兑酒和纯粮酒并不是相对的，他们不是优劣的对立。（干货在文末）
勾兑：被误解的传统技术传统大曲酒的生产，以传统手工操作为主，多种微生物共酵，尽管采用的原料和酿酒、制曲工艺大致相同，但影响质量的因素很多：不同季节，不同班组，不同窖/缸生产的酒，质量各异。因此每个窖所产的酒，酒质是不一致的。不经过勾兑，酒质极不稳定，很难做到质量基本一致。
在白酒工艺中，勾兑广义地讲是“勾调”：勾兑和调味。勾兑也叫：组合。勾兑（组合）与调味既互相联系又互相区别。
勾调本身就是白酒酿造的传统技术，20世纪70年代开始，勾兑和调味技术引起全国白酒行业的普遍重视， 通过多年的生产实践，对勾兑和调味有了比较清楚的认识，经过总结完善得到广泛推广。
白酒的勾兑：就是将同一类型、不同特征的酒，按统一的特定标准进行综合平衡的工艺技术。因生产条件不同，几乎每批酒都不一样，通过勾兑就可使这些微量成分重新组合、谐调、平衡，使微量成分之间达到恰当的比例，通过相互补充、平衡，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。以达到统一的质量和风格标准。
白酒的调味：所谓调味，就是对基础酒进行的最后一道精细加工或艺术加工。它通过一项非常精细而又微妙的工作，用极少量的精华酒，弥补基础酒在香气、口味上的欠缺程度，使其优雅丰满。 调味可以减少勾兑带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。
有人把勾兑、调味比喻为“画龙点睛”，勾兑是画龙身，调味则是点睛。所以勾兑和调味是两项相辅相成的工作。“龙身”画不像，眼睛点得再好也不是龙或者根本无法点睛。相反，龙身画得很好，眼睛没有点好，也飞不起来，失去龙的形象。
以上是对“勾兑”一词专业的解读。勾兑就是一个白酒酿造的：工艺、工序。
可以说所有的酒都是需要勾兑才会上市销售的，最基础的目的是平衡统一各个批次间的品质和风格，除非你跑到蒸馏器前面自己接一杯直接喝不经勾兑的。
那么勾兑一词是怎么变坏的呢？传统白酒都是经过固态发酵的，但是其酿造工艺的原因，效率低：产量低、时间长。民国时代就有科学家在研究更高效的白酒酿造工艺。建国后就更加系统地推广的型工艺。
现在的白酒其实可以分为两块：
其一，是在传统固态发酵工艺下改良酒曲、在保证传统白酒工艺的丰富菌种的同时，可以加强某些风味的菌种。改良工艺和设备，提高效率。可以说是传统固态发酵白酒的延伸和发展。也就是没有把传统工艺弄得面目全非，属于传统白酒。
其二，则是用纯种菌种糖化发酵，按液态发酵的方式生产方式生产白酒。而更简单的则是，只生产酒精，再加入专门发酵产生香气成分，勾兑。然而最简单的则是，直接食用酒精+调味物质。这些都是是新工艺白酒。
其实大量的口粮酒，纯粮酒呢，都是第二块里面前面好一些工艺的白酒。就是用现代人工菌种发酵（主要是液态发酵工艺）生产白酒，能有部分传统白酒的风味，更有现代工艺的产量。
而用食用酒精做白酒这个呢，在80-90年代达到高潮了，这种工艺也是偶国白酒行业允许的，为的是提高效率，节约粮食。然而，为了更高的“效率”总有要钱不要命的人。于是就有了摧倒整个山西白酒产业的“山西朔州1998年假酒事件”，直接连食用酒精也不舍得用，用工业酒精（甲醇）来做假酒。导致222 人甲醇中毒，致死27人。此案一出全国消费者对白酒行业就开始持怀疑态度。
因为该案做假酒只有一个工序：勾兑。各大媒体用到“酒精勾兑，勾兑假酒”的字眼，本来一个传统工艺的名字几百年不怎么为人所知，一夜之间家喻户晓。从此“勾兑”成了过街老鼠。
哪些酒厂的酒是纯粮的？偶就不介绍那些是纯粮酒了，纯粮不是好酒不好酒的标准了。因为食用酒精也是玉米发酵产生的，它都是纯粮的。你说纯粮还是白酒的卖点吗？凡是有白酒拿纯粮当做卖点就是没有卖点。
如果你了解上文说过的白酒发展，你就知道了。白酒可以分为传统白酒和新工艺白酒。
新工艺白酒又有一些兼具传统工艺的和食用酒精做的。所以大家再看白酒配料表就可以看出来了的。
凡是带有：食用酒精、食用香料、液态法白酒、糖。这些的，就是液态法白酒，就是酒精“勾兑”的。