为什么说牛瘪火锅是火锅界的黑暗料理 – 网络|

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为什么说牛瘪火锅是火锅界的黑暗料理

因为那味道可想而知。牛瘪是取牛的胃里没消化完的食物残渣，挤出里面的水分，然后做成火锅汤底，食物残渣汁做出来的汤底可想而知其味道有多黑暗了。

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。