如何破解红薯粉条的铝超魔咒粉条是家庭饮食和餐饮饭店、火锅店不可缺少的一道名菜。由于它的养生价值极高，受到越来越多人们的喜爱。受利益驱使，个别粉条生产企业用木薯淀粉玉米淀粉生产假冒红薯粉条，在生产过程中经常断条，为了增加劲道和吸附性，不断条，这些生产企业往往超量使用明矾，导致近年来红薯粉条中的铝超标已成常态。每次不管是国检、省检、市检，95%的粉条企业都不能幸免。这从一个方面反映出多数粉条生产企业的极功近利，安全生意识极差，从另外一个方面也可以看出监管部门的缺失。这与当前广大人民群众对健康安全食用粉条的要求是不相符的。要避免粉条中的铝超标，应从以下几个方面入手：1.加强宣传。要让粉条从业者和监管部门的监管人员充分认识到过量使用明矾的危害。要充分认识工业明矾和食用明矾的区别。严格按照国家标准使用明矾。2.加大打击和处罚的力度。凡是抽检和发现过量食用明矾的企业，要在报纸、电台、电视台、互联网等各种媒体上公示，加大处罚的力度和打击的力度。3.大力推广和宣传无明矾粉条企业，鼓励和支持不使用明矾生产粉条的新型企业。从资金政策土地销售等各个方面，加强对不使用明矾生产粉条企业的推广力度。
要让全社会形成共识，凡是过量使用明矾的企业，要让他成为过街老鼠，人人喊打。大家相信，只要经过大家的共同努力，无明矾粉条一定会得到社会的认可。明矾的主要成分是十二硫酸铝钾，其中重金属铝是最重要的元素。铝的金属特性决定了金属铝在人的身体内不能吸收，也不能排泄。过量食用铝含量超标的粉条，老年人容易形成老年痴呆，小孩影响智力发育，孕妇直接影响到婴幼儿的成长。