哪一项风险小且销路不用愁谢邀！偶也是回农村创业的，从开始的迷茫，通过很多的思虑后，然后再是慢慢明朗。对于您的问题，偶有以下几点看法。
1，回农村创业，确定项目需根据当地情况来定。
鸡，鸭，羊，牛，猪等养殖，都需要去根据您当地的场地来决定。如果只是在农村建厂房进行圈养，那便少了自己的特色，跟他们大公司相比，则处于弱势。您那边农村是平原，丘陵，还是山区，适合种植还是适合养殖？如果山地较多，可以围山放养，养鸡，养猪都可以这样操作，羊和牛的话可能要不同山头的流放，操心的事情稍微多一点。如果是平原地区，就不如发展种植业，规模种植特色水果或者中草药，都是不错的选择。如果属湖区，可以养鸭，养水牛，养其他水产行业，龙虾，大闸蟹也是可以的。只是现在国家对于养殖业管理有一定的限制，不能污染环境，所以，建议您在确定项目之前，可以先询问一下政府部门。
2，无论是种植业还是养殖业，都需要学习技术。如果只是跟风的回农村创业，很可能会失败，一定要自己去钻研，从事某一方面就要沉下心来去学习那一块的专业知识。查阅资料，询问专家，询问有经验的农户等，都是需要去做的。很多问题也是自己在过程中遇到的，一个个的去解决，慢慢地，你也会成为这方面的专家了。
3，农村创业跟自己的生活习惯也有很大关系。如果你可以天天在家，没有太多其他事情，也可以养殖，因为养殖，需要日日照顾的，每天都需要人去打理。如果你是经常有其他事情要出去的，建议发展种植业，因为种植不需要天天施肥，况且树木生病也不会一两天扩散，严重到死。所以发展哪个项目，也需要根据自身的生活习惯有关系。
4，至于销路这块，只要产品质量有保障，销路基本不用愁。农产品本来就很受欢迎，加上政府的大力支持，销路一般不成问题。现在很多自媒体大咖都迫切需要找到高质量的货源，他们会帮你利用互联网进行销售。现在还有一种新型职业农民，叫做农业经纪人，他们就是这种创客，帮农村农民卖农产品的。
以上的就是偶个人的一些拙见，不知道对你是否有帮助。偶也是回农村创业的人，前方道路艰难，大家共勉吧！加油！