街头卖的现做鸡蛋卷Hello，大家好，偶是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是偶关于美食的第225条原创回答，今天大家就来聊一聊蛋卷的做法。
小时候的零食是很少的，有时候上街，父母亲总会买上半斤鸡蛋卷给兄弟俩解解馋。卖鸡蛋卷的摊子很简陋，老远就能闻到鸡蛋和面粉通过加热而形成的独特香味。鸡蛋卷颜色金黄，香脆可口，是童年不可多得的美味零食，充满了关于童年的回忆。
现在，街边的小摊贩已经很少了，现场制作的鸡蛋卷已经不多见了，很多时候都是在超市买包装好的了。要想体验一把儿时的味道，自己在家做鸡蛋卷是很简单的，接下来，大家就来讲一讲在家怎么做鸡蛋卷。
在家做鸡蛋卷，首先要解决的就是要买一个蛋卷机，网上就有，价格不贵，可以多次使用。蛋卷想要酥脆，一是粉浆的比例，二是要足够薄。蛋卷机可以使做出的达到很薄的效果，从而达到酥脆的目的。目前，家里常用的的电饼铛、平底锅等暂时还不能代替。
这种是最简易的，直接放到燃气灶上加热使用这种是插电的，比做饼用的电饼铛要薄，可以做可丽饼，春饼等薄饼，喜欢烘焙的可以入手烹饪器具有了，大家就开始制作吧~！
原料鸡蛋150g黄油100g砂糖90g面粉120g熟芝麻适量
制作方法1、将黄油融化，加入砂糖、鸡蛋，打匀。筛入面粉，加入熟芝麻，调成面糊。
2、蛋卷机在燃气炉上提前加热，使其受热均匀。
3、蛋卷机中间放上一勺面糊，盖上盖子，压扁，小火烙制30秒左右。
4、30秒之后把蛋卷机翻面，再小火烙10秒左右，离火，用筷子或者其他圆形的东西从一头卷起。
5、放到盘子里，晾凉就会变得很酥脆。
好了，到这个时候就算做好了，接下来进行多种口味的延伸教学~！
甜筒冰淇淋的甜筒也是这样做的，只是卷的时候方法不同。有的卖蛋卷机的会送卷甜筒的模具，用模具就能捐出好看的甜筒，如果没有模具，自己也可以带着手套手工卷起来。
关于冰淇淋的做法，在阿骞的第217条问答中有介绍，可以去翻阅参考一下哦~！
抹茶口味
在调浆的时候，加入3-5g的抹茶粉，颜色变成淡绿色就可以了。
巧克力口味
调浆的时候，加入8g左右的可可粉就OK啦~！是不是很简单呢？
小贴士1、黄油要提前融化，这样才可以充分的和原材料融合。如果没有黄油，加入色拉油、玉米油等普通食用油也可以，只是香味以及口感会稍稍逊色。
2、烙制的时候，要用小火，大火容易导致表皮糊却不熟的现象。
3、时间以及大小都要看情况而定，多试验几次，熟能生巧。
4、不要太厚，薄一点会更加酥脆。晾凉之后还不酥脆，证明烙制时间太短，里边还没有熟。
5、卷的时候要趁热，等凉下来就卷不起来了。
6、保存的时候要放凉之后密封保存，受潮了就会影响口感。
7、烙的时候不需要放油，因为粉浆里已经有油了。
这就是鸡蛋卷的做法以及小技巧，你学会了吗？如有什么疑问，评论区留言~！码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！偶是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
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@Famer许