山东人如何看待那些一见面就问你你们山东人是不是都吃大葱煎饼的人首先这部分人在知识面上不广，再就是“煎饼卷大葱”这吃法太嗨了，说实话，很多外地人根本就没见过煎饼卷大葱，就连现在的山东本地的年轻人甚至都没见过。什么原因造成了这种“问法”呢？这里有必要说说煎饼卷大葱这件事。1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了一份明代万历年间的“分家契约”，其中记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。分家要分煎饼，可知煎饼可以储存，也算是一项财产呢。从这里可以看出，煎饼这美食在山东有着悠久的历史。在古代，食物不丰富，农民又忙于劳作，吃饭问题如何解决一直是个大问题。以前的农民在田间劳作，由于耕地离家很远，往来的话要耽误很长时间，这样，中午这顿饭就要在田间地头上吃了。
一般情况下，农民会带着干粮和水去农田，而煎饼是最好携带的食物，煎饼薄而软，大葱呢又是山东地区种植很广的蔬菜，大葱辛辣，刺激食欲，这与四川人爱吃辣椒是一个道理。
到了现代，一些文章、故事、影视等作品里，在描述山东近代史上的农民日常生活，经常也会出现“煎饼卷大葱”这个画面，比如电视剧《闯关东》里就有。再就是山东在改革开放之前，农民生活水平普遍底，家庭人口又多，白面根本就不够吃，那只有吃玉米面了，煎饼就成了家庭主粮。
由于煎饼便于储藏存放，摊一日煎饼可以吃好些天，这样就能有效解决做饭与生产上的矛盾，使劳动力更能发挥作用。
现代，煎饼卷大葱这种吃法虽然在山东部分地区还流行，但他的概念和意义完全变样了。生活水平提高了，人民总要对过去的很多事物产生怀旧心理，这里面当然也包括对食物的怀念，大家吃惯了大鱼大肉，对粗粮的认知也越来越高。以前是为填饱肚子，现在则注重饮食平衡与健康，煎饼卷大葱恰恰符合现在的饮食平衡。
不管外地人如何看待煎饼卷大葱这件事，尽管里面甚至有调侃贬低的成分，但是偶要说的是，煎饼卷大葱是山东人的骄傲！有必要把煎饼卷大葱这件事推向更高的层次。
煎饼，不仅养育了齐鲁大地上的穷苦大众，在抗日战争和解放战争期间，山东人民嘞紧裤腰带，节省出粮食去支援前线。沂蒙六姐妹以及千千万万的老区人民，把煎饼卷大葱送给大家的部队，为祖国的解放事业献出一份力量。在淮海战役结束后，陈毅元帅曾感慨的说：“淮海战役的胜利，离不开山东人民的大力支持，他们无私的支援粮食和人力，可以说，淮海战役是山东人民用小推车推出来的。”许世友将军也曾说：“偶始终不忘在胶东开辟抗日根据地的经历，是山东人民的煎饼卷大葱养活了大家”！