番茄变红要注意什么番茄从定植一开花一变红,采摘的时间由品种决定，需要80天左右。番茄变红是基于它体内含有一种特殊的“红素”有机物质，即类胡萝卜素中的一种一茄红素,又称作番茄红素。有以下几个方法：
自然种植法，也就是自然条件下种植，不打农药，不打激素。
1、合理施肥:
定植番茄秧苗时,底肥应该以有机肥为主,番茄生长全过程应该合理搭配各种营养元素,追施
钾肥以促进番茄果实膨大和着色,但钾肥需在番茄着色期之前使用,因钾肥施入土壤后,被番
茄的植株吸收、利用需要一定的时间,在果实即将变红时追施钾肥基本起不到预期的效果。一
般在施基肥时和在番茄结果初期时冲施钾肥。另需根据番茄的生长情况确定肥料的种类,番茄结果前期,其植株生长比较旺盛,易徒长,应少用促进茎叶生长的氮肥或叶面肥料。在番茄结果盛期,番茄植株生长势开始衰弱,应多用促进茎叶生长的叶面营养来促秧保叶。番茄果实的生长需要较多的钙，土壤供钙不足时,果实容易发生脐腐病。因此,在番茄结果期应喷施氯化钙、过磷酸钙、氨基酸钙、补钙灵等钙肥以满足番茄对钙素的需要。番茄叶面施肥的间隔时间要适宜:番茄叶面施肥的适宜间隔时间为5-7天。其中叶面喷施易产生肥害的无机化肥间隔时间应长–些,-般不短于7天,有机营养的喷施时间可适当短一一些，一般5天左右为宜。在番茄座果期应该减少氨肥施用量,注意氮、磷、钾肥的配合使用,同时可在果实膨大期,对准叶面喷施混合液等微肥可促其生长均衡。阴雪天气,光照不足,光合作用差,番茄的糖供应不足,可对准番茄的叶面喷些糖水会有比较好的效果。番茄极不耐涝,涝害会使番茄全株凋萎,浇水要根据土壤、天气、番茄生长状况决定。花穗或花期需减少浇水,果实坐住后再浇大水,一般8-10天浇1次水。
2、调节温度:
在栽培番茄时,常发生枝叶正常,但果实很少,出现大不生长的小型豆果和带棱的空洞果，
其主要原因是光照不足、夜温过高。在不可能人为增加光照或适当降低夜温,以及低温和高温
季节的情况下,都容易发生番茄果实转色慢或难着色。番茄果实发育期最好能控制白天温度在
25°C~30°C,夜晚温度在13°C~17°C。如能提早摘心、结合疏花疏果,保持营养生长不衰,每穗就能依然均匀坐果和着色。因此采用减少养分消耗,营养生长减缓,弥补光照不足的措施,就能收到一定的良好效果。
3、忌疏叶过度:
番茄喜光，在–定范围内,光照越强,光合作用越旺盛,特别在它开花受精及果实成熟期,要求较强的光照。番茄叶片基本不能进行光合作用,不能制造和积累养分,在番茄生长的中后期,适当疏叶有利于果实着色,但切忌不能疏过了头。在番茄转色期疏叶应疏除的是病叶和植株下部的老叶、黄叶以及果实周围遮光的叶片,切不可把转红果实下部的叶片全部疏除,以导致植株光合积累减少,影响果实的膨大和早日成熟。为调整番茄植株营养生长和生殖生长的平衡,必须防止它的植株徒长,即必须经常进行整枝和摘除多余的侧枝,以减少养分的不必要损耗,以集中更多的光台产物供果实生长,从而增加单果的产量和质量。在番茄生长过程中摘芽、摘侧枝被称为”打杈”,作这类操作,不可过早或过迟,因为植株各部分器官的生长都是相互影响的。如地上部分侧芽的生长能刺激地下部根群的生长。过早的摘除腋芽,会影响根系的生长。-般在侧芽长到6-7厘米时,摘除较为适宜,并要在晴天进行,以利于伤口愈合。每株留果穗多少,要根据植株顶芽生长类型品种的熟性、栽培的方式与目的作决定。-般早熟品种留2-3穗果实,晚熟品种,留5穗果实或更多。整枝打杈最好不用剪刀等工具,将手洗干净后,手指”掰”,可免病菌、病毒留在植株上。
化学种植法。就是用化学药剂培育催红。如果大量或栽培上，用乙烯利转红。用乙烯利进行番茄催熟，有浸种法、涂果法、喷果法和喷株法等几种方法。
（1）浸种法：把进入转色期的青熟果实采摘下来，用1500毫克/升的乙烯利溶液（取40％乙烯利37.5毫升，加水10公斤搅匀，即配成1500毫克/升的溶液）浸果约1分钟，取出沥干放进竹筐、温床或温室中，控制温度在22～25℃，过2～3天，大部分果实即转为红色。
（2）涂果法：在番茄进入转色期后，于采收前半个月，用棉球、毛笔等蘸取2000～3000毫克/升的乙烯利溶液涂果，或用纱布、纱手套等抹果，可使果实提早6～8天成熟，增加早期红果产量，其红熟度及品质较好。在涂果时，只要将萼片和果面大部分涂到即可，因为乙烯利处理后，药物能被吸收并在果实内运转，即使有部分没涂到，整个果实仍会成熟。这样处理可以提高工效，节省劳力。
（3）喷果法：在长江流域，为提早春番茄上市，提高工效，可在第一、第二穗果实的转色期，用800～1000毫克/升的乙烯利药液直接喷果，能促进转红，提早5～7天成熟，增加前期产量。注意喷果时要尽量避免将药液喷到茎叶上。
（4）喷株法：比较适用于一次性采收的加工番茄，省工、简便，但要严格掌握喷药时间和浓度。一般在生长后期，大部分果实已转红，尚有一部分青果时，为加速果实成熟，可用1000毫克/升的乙烯利溶液全株喷洒，这样番茄叶片很快转黄，青果成熟快，显著增加红熟果比例。
药物催熟注意事项。
由于气温低，导致西红柿的茄红素的生成达不到要求，从而番茄迟迟的不能变红。出现这种情况，大家大多是采用催红素或者是乙烯利来使番茄变红，是番茄提前的成熟上市。但是，在使用农药进行番茄的催红的过程中，大家需要注意以下问题，避免出现药害超标。
第一、给番茄催红不能太早进行，通常情况下，需要果实长大到一定程度的时候进行催红将会达到应有效果。如果当果实还在青熟期的时候，果实还是很小，这时进行催红将会非常容易的造成着色不均匀的僵果。
第二、使用的药剂的浓度不能太高，给西红柿进行进行催红大家大多使用的是百分之四十的乙烯利，需要浓度是50毫升乙烯利再添加4公斤的清水，然后把它们混合在一起并均匀的搅拌之后使用。如果是农药的药液浓度太高，将会严重损害植株基部的叶片，导致叶片呈现出枯黄色，并且出现显而易见的药害病症。
第三、在催红果实的过程中，一次催红果实的数量不能太多：通常每株的催红的果实每次只需1-2个左右。如果单株一次给催红果实过多，将会导致由于植株的受药量太大，而造成植株出现药害症状。
第四、注意在使用药液的时候不要使农药接触到叶片上，若是不慎药液碰触到叶片上，那么降极其容易的造成叶片变黄甚至落下。
第五、在大家给法切进行催红时，需要用一点海绵沾湿药液，然后在果实的表层进行涂抹。也可以选择戴着棉纱的手套来沾染药液。
希望以上解答对你有帮助！