大数据应该如何应用在酒店业大数据如何运用在酒店业？用一句话说：酒店业的运营离不开大数据，不懂大数据就不懂经营。
这个题目的概念很大，从酒店的选址、预算、经营、运行管控及战略制定等都离不开大数据，下面主要从经营的角度谈一下大数据的应用。
一：客户画像
通过客户画像，掌握客户的消费行为及消费规律，让酒店做到精准营销。
客户画像的内容：
（1）显性画像：年龄性别职业装地域爱好等
（2）隐性画像：需求偏好产品使用情景产品使用的频次等。
用户画像要经过数据采集，分析建模及画像呈现三个步骤，在这里不再赘述。
二：打造爆款产品
初创酒店根据产品的销售数据，经过漏斗式数据分析，帅选出酒店的初步爆款，然后再用数据√初步爆款打造，从产品的毛利额、味型结构、原料构成、盛器的包装及顾客的喜好程度进行深耕细作，然后通过精准营销推向市场，把这款产品引爆，从而通过这款爆款产品为酒店代言，让顾客想到“到××酒店就吃××，吃xx就到xx酒店”。
三：经营分析
1、量本利分析：通过量本利分析，计算
（1）保本点收入=固定成本÷边际贡献率
（2）保本点销售量=固定成本÷边际贡献率
以上的数据分析用于酒店的保本销售预算。
2、目标利润的分析：
（1）目标销售量
=（目标利润+固定成本总额）÷单位边际贡献
（2）目标利润营业额
=（目标利润+固定成本总额）÷单位边际贡献率
以上两个数据公式的分析用于：
（1）经营预算，决定新店是否开办。
（2）制定年度、月度经营目标计划。
（3）盈利能力差异分析。
（4）用于调整经营决策。
3、用于成本控制
（1）成本预警：如房租增加1倍，业务量需要增加多少保本？
（2）人员使用数量决策
（3）价格决策
（4）工资决策
（5）广告投入决策
（6）设备更新决策
4、产品分析
（1）受欢迎程度
（2）产品的销售结构
（3）利润贡献率
（4）产品价格结构调整
产品分析用到的数据：单位成本，单价，毛利总和，毛利指数，销售总量，总成本，销售收入等。
通过产品分析，帮助经营者进行产品决策，哪些继续保留，哪些应该取消。
总之，数据是经营的土壤，离开大数据，经营不好做。